top of page

EVENTI DI DICEMBRE

MERCOLEDì 25 DICEMBRE 2024

NATALE 2024

FORMATO QUADRATO 1080x1080.png

𝐍𝐀𝐓𝐀𝐋𝐄 𝟐𝟎𝟐𝟒 da 𝐀𝐁𝐀𝐓𝐄 𝐓𝐎𝐀𝐋𝐃𝐎

Ecco la nostra proposta di Menù per il giorno di Natale 2024.

𝓜𝓮𝓷𝓾' 𝓭𝓲 𝓝𝓪𝓽𝓪𝓵𝓮 2024

ENTRÈE

Noce di Capasanta nostrana alla Milanese su salsa Mornay e Fave

***

ANTIPASTI

Tartare di Tonno su brunoise di Verdure, Majo, Caviale Sevruga e cilindro di Pane dorato

Raviolo di Calamaro aperto su crema di Piselli e Tuorlo fritto

𝐶𝑟𝑒𝑚𝑎𝑛𝑡 𝑑’𝐴𝑙𝑠𝑎𝑐𝑒 𝑅𝑖𝑒𝑠𝑙𝑖𝑛𝑔 𝐵𝑟𝑢𝑡 “𝑁𝑖𝑐𝑜𝑙𝑎𝑠 𝑊𝑖𝑡𝑡𝑚𝑎𝑛𝑛”

***

PRIMI

Passatelli alla Romana in brodo di Cappone

Riso carnaroli mantecato alla crema di Vongole, chips di Cavolo nero, salsa al Limone e Bottarga di Muggine

𝑃𝑎𝑙𝑎𝑖 - 𝑀𝑢𝑙𝑙𝑒𝑟 𝑇ℎ𝑢𝑟𝑔𝑎𝑢 2023 “𝑃𝑜𝑗𝑒𝑟 𝑒 𝑆𝑎𝑛𝑑𝑟𝑖”

***

SECONDO

Tournedos alla Rossini di Pesce Spada e riduzione al Madeira

𝐶𝑖𝑛𝑒𝑟𝑖𝑛𝑜 - 𝐿𝑎𝑛𝑔ℎ𝑒 𝐵𝑖𝑎𝑛𝑐𝑜 2023 “𝑀𝑎𝑟𝑧𝑖𝑎𝑛𝑜 𝐴𝑏𝑏𝑜𝑛𝑎”

***

PRE DESSERT

Melograno

***

DESSERT

Il Guscio di Meringa

𝑀𝑜𝑠𝑐𝑎𝑡𝑜 𝑑’𝐴𝑠𝑡𝑖 2024 “𝑆𝑎𝑟𝑎𝑐𝑐𝑜”

120 per persona vini inclusi

Per Info e Prenotazioni:

0422 272710

338 2284423

ristorante@abatetoaldo.it

EVENTI DI OTTOBRE

VENERDì 04 OTTOBRE 2024

FESTA DI FINE ESTATE

VOLANTINO Ufficiale.png

Amanti del vino e della convivialità segnate questa data!

Venerdì 04 Ottobre 2024

Ore 19:30

Presso 𝐀𝐛𝐚𝐭𝐞 𝐓𝐨𝐚𝐥𝐝𝐨 𝐟𝐨𝐨𝐝 & 𝐫𝐞𝐬𝐭

Una serata speciale per celebrare il saluto all'estate 2024 immersi in un'atmosfera elegante e conviviale.

COSA VI ASPETTA?

Sarà un'occasione per degustare i prodotti delle selezionate cantine

Lombardia con i Franciacorta di Monterossa

Trentino Alto Adige con i visionari di Pojer e Sandri

Piemonte con le eccellenze di Marziano Abbona

Il tutto accompagnato dalla deliziosa cucina Finger Food di Luca Bragato

Lo Chef propone🍴

Scampo Crudo

Tartarina di Tonno

Carpaccio di Branzino

Carpaccio di Ombrina all’Arancio

Tataki di Pesce spada e Misticanza

Sfera di Baccalà ai semi di Sesamo

Sarda alla Milanese

Gambero in Kataifi con maionese alla Soia

Mousse di Mascarpone con acciuga al Peperoncino e Sacrestano

Torta salata con Spinaci e Ricotta

Selezione di Focacce

Carpaccio di Vitello con Salsa Tonnata e Cappero frutto

Tartarina di Manzo

Focaccia con Mortadella, Burrata e granella di Pistacchi

Selezione di Formaggi ed Affettati

Risotto dello Chef

Dolce al Cucchiaio

 

L'evento è confermato anche in caso di maltempo. 🥂

❗ULTIMI POSTI DISPONIBILI❗

Sottofondo musicale e DJ set con DJ BOOGALOO.

Non perdete questa occasione per degustare vini straordinari

in una serata di puro piacere enogastronomico.

𝘼𝙘𝙘𝙚𝙨𝙨𝙞 𝙡𝙞𝙢𝙞𝙩𝙖𝙩𝙞 𝙨𝙪 𝙥𝙧𝙚𝙣𝙤𝙩𝙖𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚 

€85 𝙖 𝙥𝙚𝙧𝙨𝙤𝙣𝙖

Per informazioni: +39 0422 272710

Per prenotazioni: ristorante@abatetoaldo.it

Affrettatevi i posti stanno terminando!

EVENTI DI LUGLIO

GIOVEDì 25 LUGLIO 2024

VITICOLTURA EROICA
IN VAL DI CEMBRA

Amanti del vino segnate questa data!

Presso la terrazza estiva di 𝐀𝐛𝐚𝐭𝐞 𝐓𝐨𝐚𝐥𝐝𝐨 𝐟𝐨𝐨𝐝 & 𝐫𝐞𝐬𝐭

vivremo un viaggio sensoriale unico tra i vigneti della Val di Cembra.

In collaborazione con Cembra Cantina di Montagna e Cesarini Sforza,

vi offriremo un'esperienza indimenticabile raccontata

dalla nostra appassionata brand ambassador.

COSA VI ASPETTA?

N. 6 deliziosi assaggi di vino

Ricco finger food della nostra cucina

Musica jazz dal vivo per un'atmosfera magica

Non perdete questa occasione per degustare vini straordinari in una serata di puro piacere enogastronomico.

𝘼𝙘𝙘𝙚𝙨𝙨𝙞 𝙡𝙞𝙢𝙞𝙩𝙖𝙩𝙞 𝙨𝙪 𝙥𝙧𝙚𝙣𝙤𝙩𝙖𝙯𝙞𝙤𝙣𝙚

€60 𝙖 𝙥𝙚𝙧𝙨𝙤𝙣𝙖

Per informazioni: +39 0422 272710

Per prenotazioni: ristorante@abatetoaldo.it

Affrettatevi i posti stanno terminando!

Prenota!

CURIOSITÀ

Viticoltura Eroica in Val di Cembra

La Val di Cembra, situata nel cuore del Trentino, è rinomata per la sua viticoltura eroica, una pratica agricola che richiede passione, dedizione e un profondo rispetto per il territorio. Ma cos'è esattamente la viticoltura eroica? Si tratta di una forma di coltivazione della vite che avviene in condizioni geografiche e climatiche particolarmente difficili, dove il lavoro manuale e l'ingegno umano sono fondamentali per superare le sfide naturali.

Requisiti della Viticoltura Eroica

Per essere classificata come viticoltura eroica, una viticoltura deve rispondere ad almeno uno dei seguenti criteri:

  1. Pendenza: Le vigne devono essere coltivate su terreni con una pendenza superiore al 30%. In Val di Cembra, molti vigneti si trovano su ripidi pendii, dove la raccolta delle uve richiede un notevole sforzo fisico e tecniche di lavorazione particolari.

  2. Altitudine: I vigneti devono essere situati ad altitudini superiori ai 500 metri. L'altitudine influisce positivamente sulla qualità dell'uva, conferendo alle uve caratteristiche uniche.

  3. Terreni Terrazzati: Le coltivazioni devono essere su terreni terrazzati, un sistema antichissimo che permette di coltivare la vite su pendii altrimenti inaccessibili.

  4. Condizioni Specifiche: Altre condizioni particolari che richiedono un alto livello di lavoro manuale e innovazioni per la gestione del vigneto.

L'Oro Rosso della Val di Cembra

Oltre alla viticoltura, la Val di Cembra è famosa anche per un altro tesoro: l'Oro Rosso, ovvero il pregiato porfido della valle. Questo materiale, utilizzato da millenni in architettura e pavimentazione, è caratterizzato dalla sua resistenza e dal colore unico, che varia dal rosso intenso al viola. La coltivazione dei vigneti su terreni porfidici conferisce ai vini della valle una mineralità e una complessità inconfondibili, rendendoli unici nel loro genere.

Cantine Rinomate della Val di Cembra

  • Cembra Cantina di Montagna

Cembra Cantina di Montagna è un esempio eccellente di come la viticoltura eroica possa produrre vini di altissima qualità. Fondata nel 1952, questa cantina cooperativa riunisce oltre 400 viticoltori della valle, che coltivano le loro vigne in terreni difficili e scoscesi. Grazie a tecniche innovative e alla passione dei suoi membri, Cembra Cantina di Montagna produce vini che riflettono l'essenza del territorio, come il Müller Thurgau, che ha ottenuto numerosi riconoscimenti a livello nazionale e internazionale.

  • Cesarini Sforza

Un'altra cantina di rilievo è Cesarini Sforza, che combina tradizione e innovazione nella produzione dei suoi vini. Fondata nel 1974, questa cantina si distingue per i suoi spumanti metodo classico, prodotti con uve coltivate in vigneti situati in altitudine. I vini di Cesarini Sforza esprimono la purezza e la freschezza del terroir della Val di Cembra, rendendo omaggio alla tradizione vitivinicola della regione con etichette come il Trento DOC, rinomato per la sua eleganza e complessità.

Un patrimonio Unico

La viticoltura eroica in Val di Cembra non è solo una pratica agricola, ma una vera e propria arte che richiede dedizione e amore per la terra. Le cantine Cembra Cantina di Montagna e Cesarini Sforza rappresentano l'eccellenza di questo territorio, dimostrando che dalle difficoltà possono nascere vini straordinari, capaci di raccontare la storia e la bellezza di una valle unica al mondo. Inoltre, la presenza del pregiato porfido, l'Oro Rosso della Val di Cembra, aggiunge una dimensione ulteriore alla qualità dei vini, grazie alla mineralità unica che conferisce alle uve coltivate su questi terreni.

Cembra
Logo completo
Cesarini Sforza

Per informazioni: +39 0422 272710

Per prenotazioni: ristorante@abatetoaldo.it

Prenota!
Abate Toaldo
food & rest
bottom of page